Мартини - изысканный аперитив, требующий правильного сопровождения закусками. Рассмотрим классические и современные варианты сочетаний, которые подчеркнут вкус напитка.
Содержание
Мартини - изысканный аперитив, требующий правильного сопровождения закусками. Рассмотрим классические и современные варианты сочетаний, которые подчеркнут вкус напитка.
1. Классические закуски к мартини
- Маслины и оливки (зеленые без косточки)
- Лимонные цукаты или цедра
- Каперсы на шпажках
- Мини-крутоны с анчоусами
2. Закуски в зависимости от вида мартини
| Тип мартини | Рекомендуемые закуски |
| Сухой мартини | Лимонные спирали, соленый миндаль |
| Бьянко | Свежий инжир, мягкие сыры |
| Россо | Вяленые томаты, острые орешки |
3. Сырые и мясные закуски
- Пармская ветчина и дыня
- Мини-тарталетки с фуа-гра
- Прошутто на дольках свежего огурца
- Карпаччо из говядины
4. Морепродукты к мартини
- Коктейльные креветки с лимонным соусом
- Устрицы на льду
- Мидии в белом вине
- Тартар из тунца
5. Вегетарианские варианты
- Мараконды с хумусом
- Мини-бутерброды с авокадо
- Запеченные артишоки
- Спаржа в беконе (для пескетарианцев)
Правила подачи закусок
- Подавать охлажденными, но не ледяными
- Использовать небольшие порции на один укус
- Чередовать соленые и кислые вкусы
- Предлагать нейтральные продукты для очищения нёба
Что не стоит подавать к мартини
- Сладкие десерты и шоколад
- Тяжелые мясные блюда
- Острые соусы и приправы
- Горячие закуски с ярким ароматом
