Лагман - это сытное среднеазиатское блюдо с тянущейся лапшой, мясом и овощами. Предлагаем классический рецепт приготовления домашнего лагмана.
Содержание
Лагман - это сытное среднеазиатское блюдо с тянущейся лапшой, мясом и овощами. Предлагаем классический рецепт приготовления домашнего лагмана.
1. Ингредиенты
| Для лапши | Для соуса |
|---|---|
| 500 г муки | 500 г баранины или говядины |
| 1 яйцо | 2 луковицы |
| 200 мл воды | 2 моркови |
| 1/2 ч.л. соли | 2 болгарских перца |
| 3 помидора |
2. Приготовление лапши
- Просейте муку в миску, сделайте углубление
- Добавьте яйцо, соль и постепенно вливайте воду
- Замесите крутое тесто, вымешивайте 15 минут
- Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут
- Раскатайте в пласт толщиной 2-3 мм
- Нарежьте полоски шириной 1 см, растяните каждую
- Отварите в кипящей воде 3-4 минуты
3. Приготовление соуса
| 1. | Нарежьте мясо кубиками, обжарьте до румяной корочки |
| 2. | Добавьте нарезанный лук, обжаривайте до прозрачности |
| 3. | Положите нарезанную соломкой морковь, жарьте 5 минут |
| 4. | Добавьте болгарский перец, помидоры |
| 5. | Влейте 500 мл воды, тушите 40 минут на медленном огне |
| 6. | Приправьте зирой, паприкой, черным перцем по вкусу |
4. Сборка блюда
- Откиньте лапшу на дуршлаг
- Разложите лапшу по тарелкам
- Сверху выложите мясо с овощами и соусом
- Посыпьте рубленой зеленью (кинза, укроп)
- Подавайте горячим
5. Советы по приготовлению
- Для эластичности теста можно добавить 1 ст.л. растительного масла
- Мясо лучше нарезать вдоль волокон
- Овощи должны сохранять легкую хрусткость
- Соус должен быть достаточно густым
- Перед подаче дайте блюду настояться 10 минут
Вариации рецепта
- Вегетарианский: замените мясо грибами
- С курицей: используйте куриное филе вместо баранины
- Острый: добавьте перец чили при тушении
Заключение
Домашний лагман - это ароматное и сытное блюдо, которое стоит потраченного времени. Следуя пошаговому рецепту, вы сможете приготовить аутентичный вариант этого среднеазиатского кушанья.
